Almraungerl
Rezept für das traditionelle Kleingebäck, die Almraunkerl, aus der Obersteiermark.
Rezept von
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 EL Staubzucker
- 1 TL Salz
- 150 g Butter
- ¼ L Rahm (Süß- oder Sauerrahm)
- Fett zum Ausbacken
- Staubzucker & Zimt zum Bestreuen
optional
- ½ TL Backpulver
Zubereitung
- Für das Almraungerl Rezept die trockenen Zutaten - Mehl, Zucker, Salz - auf der Arbeitsfläche miteinander vermischen.
- Die Butter in kleinen Mengen dazugeben und mit dem Mehl abbröseln.
- Zum Schluss den Rahm hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Mürbteig im Kühlschrank rund eine halbe Stunde rasten lassen.
- Nun den Teig in Stücke teilen und zu daumendicken Rollen formen. Mit einem Messer oder einer Schere kleine "Würferl" abschneiden, die in etwa 1-2 cm groß sind, die sogenannten Raunkerl.
- Diese Almraunkerl schwimmend in heißem Fett rundum goldgelb backen. Während dem Backen umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Die Raunkerl mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Noch warm in Zimtzucker wälzen oder mit Staubzucker bestreuen.
Tipp aus der Küche
- Die Almraunkerl werden besonders weich, wenn Butter und Rahm sehr kalt sind.
- Das Fett darf nicht zu heiß sein, sonst werden die Raungerl zu schnell braun.
- Gerne wird dazu süßer Schotten gereicht, eine besondere Milchspeise (siehe Titelbild) aus der letzten Almmilch des Jahres, die es zum Saisonende auf den Almen gibt.
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