Altsteirische Flecksuppe
Rezept für eine traditionelle Flecksuppe aus Kuttelfleck.
Rezept von
Zutaten
- ½ kg Kuttelfleck
- 1 L Wasser
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Fett
- 2 EL Mehl
- 1-2 EL Paprikapulver
- Majoran
- Thymian
- Muskatnuss
- evt. Schuss Wein
- Schlagobers & Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Für das Flecksuppen Rezept das Kuttelfleck in einem Liter Wasser mit Lorbeerblätter und Pfefferkörner ca. 1- 1½ Stunden weichkochen. Anschließend das Kuttelfleck abseihen und die Suppe auffangen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Fett anrösten, mit Mehl stauben, bis es eine helle Farbe bekommt = Einbrenn.
- Den Topf vom Herd ziehen und das Paprikapulver kurz mitrösten (es darf nicht zu heiß sein, sonst wird der Paprika bitter und ungenießbar).
- Die Einbrenn mit etwas kaltem Wasser aufgießen, glattrühren und mit der abgeseihten Suppe gut verquirlen.
- Das gekochte Kuttelfleck in dünne Streifen schneiden und wieder in die Suppe geben.
- Mit den Gewürzen abschmecken. Eventuell einen Schuss Wein hinzufügen und die Flecksuppe noch ein wenig köcheln lassen.
- Die altsteirische Flecksuppe mit einem Schlaghäubchen und etwas Schnittlauch servieren.
Tipp aus der Küche
Ein Schöpfer Gulaschsaft verfeinert den Geschmack!
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