Bärlauchsuppe - Wilde Knoblauchsuppe
Mit der Bärlauchsuppe gesund in den Frühling starten. Unser Rezept aus den würzig nach Knoblauch duftenden, grünen Bärlauchblättern.
Rezept von
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Mehl
- ⅛ L Schlag
- 1 L Gemüsesuppe
- Bund Bärlauch
- Spritzer Zitronensaft
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- geröstete Brotwürfel als Einlage
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl rösten. Mit Mehl stauben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe etwas köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, abtrocknen und grob hacken.
- Den Bärlauch in die Suppe geben, kurz erhitzen und mit Schlag aufmixen. Indem der Bärlauch nicht lange mitgart, behält er seine Farbe und die Bärlauchsuppe wird dadurch frisch grün.
- Die Bärlauchsuppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit gerösteten Brotwürfel anrichten.
Tipp aus der Küche
Cremige Bärlauchsuppe
Besonders cremig und vollmundig wird die Wilde Knoblauchsuppe, wenn anstatt dem Mehl ein, zwei Erdäpfel mitgekocht werden.
Rezeptanregung Frühlingskräutersuppe
Der Frühling hat ja eine Vielzahl an frischen Kräutern im Angebot, die auf dieselbe Art und Weise wie die Bärlauchsuppe zu einer frischen Frühlingskräutersuppe zubereitet werden können. Hast du dieses Rezept ausprobiert?Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!
