Eierspätzle mit Kresse
Rezept für einfache Spätzle mit Ei & Kresse. Hierfür werden sogenannte Wasserspatzen in einer Pfanne mit Butter geschwenkt und mit verquirltem Ei vermengt. Zum Schluss mit frischer Kresse bestreut.
Rezept von
Küchenzubehör
- Spätzlehobel oder Spätzlesieb
Zutaten
- 300 g glattes Mehl + 200 g griffiges Mehl (alternativ 500 g Universalmehl)
- ca. 500 ml Wasser
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 4-5 Eier
- Butter
- frische Kresse (alternativ frischer Schnittlauch)
Zubereitung
- Für das Spätzle Rezept aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen Spätzleteig anrühren. Die Zutaten rasch zusammenrühren. Dabei sollte der Teig nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig werden - dick vom Löffel reißen sagt man dazu.
- Während der Teig kurz rastet, Wasser in einem großen Topf erhitzen. Anschließend den Teig durch ein Spätzlesieb oder Spätzlehobel ins kochende Wasser reiben.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gekocht. Die Spätzle abseihen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Die Eier mit etwas Salz verquirlen.
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle hineingeben. Die verquirlten Eier darüber gießen, etwas stocken lassen und durchrühren.
- Zum Schluss frische Kresse darüber streuen und mit Salat als Beilage servieren.
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