Erdäpfelsterz
Rezept für einen bröckeligen Sterz aus Erdäpfel.
Rezept von
Zutaten
- 800 g mehlige Erdäpfel
- 300 g griffiges Weizenmehl
- Salz
- Schmalz
Zubereitung
- Für dieses Sterzrezept die mehligen Erdäpfel kochen und schälen. Die Erdäpfel so heiß wie möglich durch eine Erdäpfelpresse drücken oder reiben und anschließend ganz auskühlen lassen. Zum schnellen Auskühlen, die Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Erdäpfel flach auf dem Mehl verteilten.
- Das restliche Mehl mit Salz verrühren und mit den abgekühlten und geriebenen Erdäpfel zu einer bröckeligen Masse verkneten.
- Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Erdäpfelmasse portionsweise hineingeben und vor dem ersten Wenden etwas anbraten lassen. Den Sterz dann gut durchrösten und dabei zerstückeln.
Tipp aus der Küche
- Auch Erdäpfel vom Vortag können für den Erdäpfelsterz verwendet werden.
- Den Erdäpfelsterz mit einer Steirerkassuppe, einer Sauren Rahmsuppe oder warmer Milch als Beilage servieren.
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