Fleischkrapfen
Mit Selchschinken gefüllte Roggenkrapfen aus dem Ennstal.
Rezept von
Zutaten
- 500 g Roggenmehl (Type 960)
- 350 ml kalte Milch
- 2 TL Salz
- gekochtes Selchfleisch
- Öl zum Ausbacken
Beilage
- Sauerkraut
Zubereitung
- Mehl, Milch und Salz zu einem mittelfesten Teig kneten. Zu Rollen formen, daumendick abschneiden und zu tellergroßen Fladen auswalken.
- Für die Fleischfülle gekochtes Selchfleisch in dünne Scheiben und danach in Würferl schneiden oder durch den Fleischwolf drehen.
- Die dünnen Fladen zur Hälfte mit dem Selchfleisch füllen, zusammen schlagen und an den Teigrändern festdrücken.
- Die Fleischkrapfen in heißem Fett auf beiden Seiten rasch ausbacken. Heiß servieren mit gutem warmen Sauerkraut.
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