Gemüseeintopf mit Erdäpfel, Karotten & Kohlrabi
Rezept für einen cremigen, vegetarischen Eintopf mit Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln.
Rezept von
Zutaten
- 800 g Erdäpfel
- 500 g Kohlrabi
- 300 g Karotten
- 1 größere Zwiebel
- etwas Öl
- ca. ¾ L Suppe
- 1-2 EL Mehl
- 200 ml Milch oder Schlagobers
- Petersilie, Liebstöckl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Sämtliches Gemüse schälen. Die Erdäpfel und Kohlrabi in 1,5cm große Würfel schneiden. Die Karotten in Scheibchen und den Zwiebel fein hacken.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Das in mundgerechte Stücke geschnittene Gemüse hinzugeben und kurz mitrösten.
- Mit Suppe aufgießen, so dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Zugedeckt rund 20 Minuten weich köcheln lassen. Nicht zu stark kochen, sonst zerfällt das Gemüse!
- In der Zwischenzeit Mehl mit Milch oder Schlagobers glatt rühren. Sobald das Gemüse gar ist, in den Eintopf einrühren und aufkochen lassen, damit die Sauce bindet.
- Den Gemüseeintopf mit fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
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