Grammelsuppe

Rezept von Steirerin

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Zubereitungszeit 15

Gang Suppe

Portionen

Zutaten

1 L Wasser
1 TL Salz
milder Essig
2-3 Knoblauchzehen
3 EL Mehl
Grammeln
frische Petersilie

Zubereitung

¾ Liter des Wassers mit Salz, etwas Essig und fein gehacktem Knoblauch würzen und aufkochen lassen.
Das restliche ¼ Liter Wasser gut mit dem Mehl versprudeln und ins heiße Gewürzwasser einkochen.
Die Grammeln in einer Pfanne kurz anrösten, damit sie heiß und knusprig sind. Die Petersilie fein hacken.
Die Suppe abschmecken und in tiefe Teller anrichten, mit den heißen Grammeln und der gehackten Petersilie bestreuen und gleich servieren.

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