Heidentommerl mit Grammeln

Rezept für einen Ofentommerl aus Buchweizenmehl mit Grammeln.

Rezept von Steirerin

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Zubereitungszeit 20

Gang Hauptgericht

Portionen

Zutaten

120 g Heidenmehl (= Buchweizenmehl)
300 ml Wasser
Salz
50g Schmalz + 50g Grammeln oder 100g Grammelschmalz

Zubereitung

Für dieses Tommerlrezept das Heidenmehl mit dem Salz und dem Wasser gut verrühren, so das ein sämiger Teig in der Konsistenz eines etwas dickeren Palatschinkenteiges entsteht.
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Grammeln darin kurz rösten. Die Grammeln mit dem Fett auf ein Backblech geben und gut verteilen.
Den Tommerlteig aus Buchweizenmehl gleichmäßig darübergießen und ins vorgeheizte Backrohr schieben. Den Tommerl bei 220° C rund 15 Minuten resch backen. Herausnehmen und heiß servieren.

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