Herbstsalat mit Kürbis & Weintrauben
Rezept für einen herbstlichen Kürbissalat mit Weintrauben.
Rezept von
Zutaten
- 1 kleinerer Hokkaido Kürbis
- 2 EL Öl zum Braten
- 100 g Babyspinat (alternativ Vogerlsalat oder gemischter Zupfsalat)
- 200 g gemischte Weintrauben (weiß & rot)
- 2 EL Feigen oder Birnen Balsamessig
- 4 EL Nussöl
- Salz, Pfeffer
- handvoll Kürbiskerne
- handvoll Walnüsse
Zubereitung
- Für das Herbstsalat Rezept den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Kürbiswürfel hinzugeben und unter Rühren fünf bis sechs Minuten braten, bis er weich ist, aber noch nicht zerfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Babyspinat waschen und trocken schleudern. Die Trauben ebenfalls waschen, halbieren und notfalls entkernen.
- Aus Balsamessig, Nussöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.
- Den Babyspinat auf Teller anrichten. Die leicht warmen Kürbiswürfel und die Trauben darauf verteilen und mit der Marinade beträufeln.
- Zum Schluss den Kürbissalat mit gerösteten, gehackten Kürbiskernen bestreuen und mit ein paar Walnüssen dekorieren.
Tipp aus der Küche
- Du kannst den Kürbis auch im Backofen garen. Mit etwas Öl beträufeln, salzen, pfeffern und ab in den Ofen.
- Wer möchte, mischt den gegarten Kürbis mit den Trauben und der Marinade ab und lässt das Ganze ein wenig ziehen.
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