Hollerschmarren: Kaiserschmarrn mit Holunderblüten
Rezept für einen köstlichen nach Holunder schmeckenden Kaiserschmarrn.
Rezept von
Zutaten
- ½ L Milch
- 280 g Mehl
- 4 Eier
- Salz
- 6 Holunderblüten
- Butter zum Herausbacken
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Für dieses Schmarrn Rezept Milch mit Mehl gut versprudeln, etwas salzen und die Eier unterschlagen.
- Die Holunderblüten vom Stängel zupfen, eventuell etwas zerkleinern und unter den Schmarrenteig heben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, den Schmarrnteig ca. 1cm hoch in die Pfanne gießen und auf der einen Seite hellbraun backen.
- Dann den Schmarren in der Mitte zerteilen, die beiden Hälften umdrehen, fertigbacken und zerstückeln.
- Den Holunderschmarrn aus der Pfanne nehmen und im Backrohr warmhalten. Mit dem restlichen Schmarrenteig gleich vorgehen.
- Den Hollerschmarren auf Teller anrichten und mit etwas Staubzucker bestreut servieren.
Tipp aus der Küche
- Für einen luftig, lockeren Schmarrn, die Eier trennen und aus dem Eiklar Schnee schlagen, den man dann gemeinsam mit den Hollerblüten behutsam unter den Kaiserschmarrn rührt.
- Ein Glas Morillon passt ideal zur fruchtigen Variante vom Kaiserschmarrn.
- In unserem klassischen Kaiserschmarrn Rezept findest du eine Video-Anleitung für die perfekte Zubereitung!
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