Kürbislaibchen mit Dip
Rezept für vegetarische Kürbislaibchen mit Erdäpfel und Dip.
Rezept von
Zutaten
Für die Kürbislaibchen
- 500 g Kürbis (Ölkürbis, Hokkaido, Muskatkürbis,...)
- 4 mittlere gekochte Erdäpfel (vom Vortag)
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Haferflocken
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- Dille
- Öl zum Braten
Für den Radieschen-Dip
- 1 Bund Radieschen
- 1 Becher Sauerrahm
- 2 EL Naturjoghurt
- Spritzer Zitronensaft
- Kresse oder Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
- evt. eine Prise Zucker
Zubereitung
Radieschen-Dip
- Für den Dip Sauerrahm mit Joghurt und Zitronensaft glatt rühren.
- Die Radieschen putzen und fein würfeln oder reiben. Gemeinsam mit der Kresse unter den Dip rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Kürbislaibchen
- Den Kürbis schälen, entkernen und reiben.Bei Verwendung vom Ölkürbis die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Die gekochten, ausgekühlten Erdäpfel ebenfalls schälen und reiben.
- Mit den restlichen Zutaten - Brösel, Haferflocken, Eier und Gewürze - vermengen und kurz anziehen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Laibchenmasse Kugeln formen und flach drücken. Die Kürbislaibchen von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
- Die fertigen Kürbislaibchen mit Dip servieren.
Tipp aus der Küche
- Bei diesem Rezept kann man besonders gut Erdäpfel vom Vortag verwerten. Diese lassen sich leichter reiben. :-)
- Statt ganze Eier kann man auch sehr gut übrig gebliebenes Eiweiß verwenden.
- Ist die Laibchenmasse zu flüssig oder bindet nicht, einfach noch Semmelbrösel dazugeben.
- Du kannst auch geriebenen Käse unter die Masse mischen.
- Wer mag, dreht die fertigen Laibchen vor dem Braten noch in Semmelbrösel, dadurch werden sie schön knusprig.
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