Linzer Schnitten mit veganen Zutaten
Rezept für die beliebten Linzer Schnitten mit Nüssen und Ribiselmarmelade.
Rezept von
Zutaten
- 220 g glattes Mehl (oder glutenfreies Mehl)
- 120 g geriebene Nüsse
- 100 g Staubzucker
- 150 g Margarine (z.B. Alsan Bio)
- 2 TL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Ribiselmarmelade
Zubereitung
- Backrohr auf 180 Grad vorheizen, Backform oder Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Leinsamen mit dem Wasser verrühren und beiseite stellen.
- Mehl mit Nüssen, Backpulver, Zimt, Salz und Staubzucker verrühren.
- Margarine klein schneiden und rasch mit dem Mehlmix verbröseln, Leinsamengel unterheben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Die Hälfte des Teiges zwischen zwei Klarsichtfolien zu einem Rechteck ausrollen und auf das Backpapier legen. Großzügig Marmelade darauf verstreichen.
- Restlichen Teig ebenfalls zwischen Klarsichtfolie ausrollen, dann mit einem Teigrad in 2cm breite Streifen radeln und mit diesen ein Gitter auf den Kuchen legen.
- Die Linzer Schnitten rund 30 Minuten im Ofen backen.
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