Panierte Kürbisschnitzel mit Knoblauch-Kernöl-Dip
Rezept vonZutaten
Kürbisschnitzel
- 1 mittlerer Kürbis (Muskatkürbis, Hokkaido,...)
- 2 Eier
- glattes Mehl
- Semmelbrösel
- Salz
- Öl (Maiskeimöl, Sonnenblumenöl,..)
Optional
- ger. Kürbiskerne
Knoblauch-Kernöl-Dip
- 250 g Sauerrahm
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kürbisschnitzel
- Für die panierten Kürbisschnitzel den Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Falls Kürbiskerne verwendet werden, die geriebenen Kürbiskerne mit den Bröseln vermischen (2/3 Brösel, 1/3 Kerne).
- Die Eier mit dem Salz in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl und die Brösel (-mischung) jeweils in einer weiteren Schüssel vorbereiten.
- Die Kürbisschnitzel zuerst im Mehl drehen, dann durchs Ei ziehen und in den Bröseln wenden.
- Die panierten Kürbisschnitzel in Öl auf beiden Seiten goldbraun herausbacken. Herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Knoblauch-Kernöl-Dip
- Für den Knoblauch-Kernöldip den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem oder gepresstem Knoblauch verrühren. Mit Kürbiskernöl verfeinern und abschmecken.
- Den Kernöldip zum Kürbisschnitzel servieren.
Tipp aus der Küche
- So lassen sich auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Sellerie, Kohlrabi oder Parasolpilze zu Gemüseschnitzel herausbacken.
- Statt den Kürbiskernen können auch Sesam oder geriebene Nüsse verwenden werden.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!
