Rindsrouladen mit Rotweinsauce
Köstliche Rindsrouladen mit kräftiger Rotweinsauce.
Rezept von
Zutaten
- 4 Rindsschnitzel zu je 200g (Styria Beef, Almo)
- Salz, Pfeffer
- Estragonsenf
- 2 Karotten
- ½ Sellerie
- ½ Lauchstange
- 1 größere Zwiebel
- 2 EL Paradeismark
- 200 ml Rotwein (steirischer Zweigelt )
- 300 ml Rindssuppe
- 1-2 Lorbeerblätter
- Rosmarin
- Öl
optional für die Füllung
- 2 Essiggurkerl
- 4 Scheiben Speck
Zubereitung
- Für das Rezept der Rindsrouladen das Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) putzen. 1/3 in dünne Streifen (Julienne) schneiden, den Rest würfeln. Die Zwiebel fein hacken.
- Die Rindsschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
- Das Julienne-Gemüse, wer möchte auch Gurkerl & Speck, auf die Rindsschnitzel legen, einrollen und mit Spagat oder Zahnstocher fixieren. Dabei das Fleisch zuerst an der Längsseite etwas einklappen und dann von der schmalen Seite her fest aufrollen.
- Die Rindsrouladen in Öl rundherum scharf anbraten und herausnehmen.
- Die fein geschnittene Zwiebel und das restliche würfelige Wurzelgemüse in den Bratenrückständen rösten, dabei etwas Paradeismark hinzugeben. Mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Rindssuppe aufgießen.
- Die Gewürze dazugeben, die Rindsrouladen hineinlegen und am Herd auf kleiner Flamme etwa 1½ - 2 Stunden weichschmoren.Du kannst die Rindsrouladen auch gut im Backofen garen.
- Die fertigen Rouladen herausnehmen, die Rotweinsauce mit dem Schmorgemüse fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spagat vom Fleisch entfernen und die Rindsrouladen nochmals kurz in der Rotweinsauce ziehen lassen. Als Beilage eignen sich Nudeln oder Spätzle.
Tipp aus der Küche
- Für die Garprobe stich die Rindsroulade an. Wenn sie beim Anstechen leicht von der Gabel gleitet, sind die Rindsrouladen gar.
- Verwende für die Rinderrouladen hochwertiges Rindfleisch.
- Für die Rotweinsauce empfehlen wir natürlich einen steirischen Wein. Idealerweise kocht und serviert man zum Essen denselben gut schmeckenden Rotwein.
Saucen Tipps
- Gib für den Geschmack einen Esslöffel Preiselbeermarmelade zur Sauce hinzu!
- Ist die Sauce zu dünn, binde sie mit etwas Maisstärke.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!
