Rindsuppe hausgemacht
Rezept für eine kräftige selbstgemachte Rindsuppe.
Rezept von
Zutaten
- 1 kg Suppenfleisch im Ganzen vom Rind
- ein paar Rinds- oder Markknochen
- 1 Bund Suppengemüse (Karotten, gelbe Rüben, Lauch, Sellerie, Petersilwurzel)
- Petersilstängel (wer hat auch Liebstöckelzweige)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Lorbeerblätter
- Wacholderbeeren
- Pfefferkörner
- Salz
Zubereitung
- Für das Rindsuppe Rezept das Rindfleisch kurz abschwemmen. Die Knochen gut waschen oder blanchieren und abschwemmen. Das Suppengemüse in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebel halbieren (nicht schälen) und die Schnittseite ohne Öl braun anrösten.
- Das Suppenfleisch mit den Knochen, dem Gemüse und den Gewürzen in kaltem Wasser aufstellen und aufkochen. Das Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein.
- Die Rindssuppe einmal aufkochen und rund 2 Stunden auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Steigt kein Schaum mehr auf, wird gesalzen.Zu starkes Kochen der Suppe macht die Rindssuppe trüb!
- Das gekochte Rindfleisch für einen Rindfleischsalat oder einen Grenadiermarsch in der Suppe abkühlen lassen. Dadurch trocknet das Fleisch außen nicht aus.
- Die Rindsuppe abseihen und abschmecken, wenn nötig noch Salz hinzufügen. Nach Belieben kann die Brühe noch etwas eingekocht werden, dadurch wird sie kräftiger im Geschmack!
- Die klare Rindsuppe kann mit verschiedensten Suppeneinlagen serviert werden.
Tipp aus der Küche
Wertvolle Tipps für eine klare Rindsuppe
- Ist die Rindsuppe trüb, kann man die Suppe durch eine Stoffwindel abseihen, um die Trübstoffe herauszufiltern oder die Rindssuppe einfach stehen lassen, bis die Trübstoffe zu Boden sinken und man die klare Suppe abschöpfen kann.
- Der Dampfgarer eignet sich perfekt zum Rindsuppe kochen! Die Vorteile liegen darin, dass der Dampfgarer eine konstante Temperatur von 100° hält und die Suppe dadurch gar nicht trüben werden kann.
- Zu viele Fettaugen lassen sich am einfachsten "abschöpfen" wenn die Suppe erkaltet ist. Das Rinderfett kann man zum Kochen verwenden. Etwa für ein Gulasch, dadurch bekommt es einen schönen Glanz.
- Wer das Gemüse zur Suppe reichen möchte, gibt es beim Kochen erst später hinzu, denn durch das lange Kochen wird es sehr ausgelaugt.
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