Schafskäse-Parfait auf Blattsalat
Rezept für ein erfrischendes Parfait mit Schafskäse, gebettet auf Blattsalat.
Rezept von
Zutaten
- 200 g Frischkäse vom Schaf
- ½ Becher Sauerrahm (125g)
- ½ Becher Schlag (125ml)
- ⅛ L Gemüsesuppe
- 4 Blatt Gelatine (alternativ 1 TL Agar-Agar)
- Kräuter nach Geschmack (Schnittlauch, Petersilie, Dille,...)
- Salz, Pfeffer
- Blattsalate
- Kürbiskernöldressing
- Kirschtomaten, Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung
- Für das Parfait Rezept den Schlag aufschlagen. Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen und in der warmen Gemüsesuppe auflösen (nicht kochen).
- Schafsfrischkäse mit Sauerrahm und Kräutern gut vermischen. Die aufgelöste Gelatine gut einrühren, den Schlag unterheben. Zum Schluss die Masse abschmecken und nachwürzen nach Belieben.
- Das Parfait in mit Klarsichtfolie ausgelegte kleine Tassen oder Förmchen füllen und mindestens für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach dem Kühlen ergeben sie gestürzt kleine Schafskäse-Törtchen. Diese auf marinierten Blattsalaten anrichten. Mit Kirschtomaten und Kürbiskernen garnieren, dazu Brot oder Baguette reichen.
Tipp aus der Küche
- Wer eine Parfait- oder Pastetenform zuhause hat, kann diese natürlich verwenden. Nach dem Stürzen in Scheiben schneiden und anrichten.
- Auch Schafskäse Nockerl sind eine Möglichkeit. Dafür die ganze Masse in eine Edelstahlschüssel gießen und kühl stellen. Mit einem Suppenlöffel Nockerl herausstechen und anrichten.
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