Schüsserlkrapfen (Bauernkrapfen)
Rezept für schüsserlförmige Krapfen aus Germteig, die pur oder mit Marmelade gefüllt werden.
Rezept von
Zutaten
- 500 g glattes Mehl
- 1 TL Salz
- ¾ Würfel frische Germ
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 3 Dotter
- Schuss Rum
- Fett zum Herausbacken
- Marmelade zum Füllen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Aus den Zutaten einen mittelfesten Germteig zubereiten und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Mit einem Löffel gleichgroße Teigstücke herausstechen. Diese zu Knödel schleifen und auf einem leicht bemehlten Brett zugedeckt nochmals gehen lassen.
- Nach dem Aufgehen jedes Stück mit den Fingern in der Mitte so weit dehnen, dass ein stärkerer, wulstartiger Außenrand und eine teigarme, dünne Mitte entsteht, die "Schüsserl".
- Im heißen Fett beidseitig goldbraun backen und mit Staubzucker bestreuen. Wer mag gibt etwas Marmelade ins Grübchen des Krapfens. :-)
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