Schwammerlgröstl - Geröstete Eierschwammerl
Ein schmackhaftes Gröstl mit Eierschwammerl, Erdäpfel und Zwiebel. Schnell und einfach gemacht! Wer möchte, verfeinert das Gröstl noch mit Ei.
Rezept von
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel
- ½ kg Eierschwammerl (auch andere Schwammerl möglich)
- 1-2 Zwiebel
- Fett
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- frische Petersilie, Schnittlauch
- evt. Eier
Zubereitung
- Die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Schwammerl putzen, Zwiebel und frische Kräuter fein schneiden.
- Fett in einer großen Pfanne erhitzen, Eierschwammerl darin rösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Schwammerl aus der Pfanne herausnehmen.
- In der selbigen Pfanne Erdäpfel und Zwiebel goldbraun rösten. Eierschwammerl zum Schluss unter die Erdäpfel rühren und abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp aus der Küche
Geröstete Eierschwammerl mit Ei
Allzugerne werden Geröstete Eierschwammerl mit Ei verfeinert, deren Beilagen oft Erdäpfel und ein grüner Salat sind. Um sich die zwei Pfannen (einmal für die Schwammerl und einmal für die Erdäpfel) zu ersparen, lässt sich das Schwammerlgröstl mit einem einfachen Handgriff in Geröstete Schwammerl mit Ei verwandeln: Über die gerösteten Schwammerl und Erdäpfel einfach versprudelte Eier gießen, kurz mitrösten, bis die Eier zu stocken beginnen und bei ausgeschaltetem Herd etwas nachziehen lassen. Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Dazu ein Blattsalat mit Kernöldressing! Hast du dieses Rezept ausprobiert?Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!
