„Spermidin“-Weckerl mit Weizenkeimen und Kürbiskernen
Rezept vonZutaten
- 400 g Weizenmehl Type 700
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 40 g Weizenkeime
- 250 g Milch optinal Sojadrink oder Haferdrink
- 130 g Wasser
- 20 g Germ
- 12 g Salz
- 12 g Honig
- 150 g Kürbiskerne zum Bestreuen
- Roggenmehl zum Ausarbeiten
Zubereitung
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten – dazu 6 Minuten langsam und 8 Minuten schnell kneten.
- Den Teig zugedeckt 45 Minuten reifen lassen = Stockgare.
- Nach der Teigruhe wird der Teig in ca. 12 Teigstücke portioniert und rundgeschliffen.
- Die runden Teiglinge mit Wasser bestreichen und in Kürbiskerne tauchen.
- Die Laibchen auf ein vorbereitetes Backblech geben, mit einem Tuch abdecken und nochmals ca. 45 Minuten aufgehen lassen = Stückgare.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 240 °C (Ober- und Unterhitze) mit Wasserdampf ca. 15 Minuten backen.
Tipp aus der Küche
Brotgenuss mit Anti-Aging-Effekt?
Wer mit seiner Nahrung viel Spermidin zu sich nimmt, verlängert damit möglicherweise seine gesunde Lebensspanne. Diesen Anti-Aging-Effekt von Spermidin bestätigt ein internationales Forscherteam, geleitet von der Medizin Uni Innsbruck.Spermidinhaltige Nahrungsergänzungsmittel werden in Form von Kapseln, welche mit Weizenkeimextrakten gefüllt sind, angeboten. Weitaus genussvoller und günstiger tanken kann man Spermidin durch den Genuss vieler natürlicher Lebensmittel. Top-Spermidinlieferanten sind zum Beispiel Zutaten für Backwaren wie Weizenkeime, Haferflocken, Sojaprodukte, Hülsenfrüchte, Kürbiskerne, Nüsse, Saaten oder Vollkorn. Diese Lebensmittel enthalten Spermidin im Verbund mit weiteren wichtigen Nährstoffen, die in der natürlichen Pflanzenstruktur gemeinsam vorliegen. Rezeptbildnachweis: Georgi Sarkezi
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