Steirische Krensuppe

Rezept für eine Cremesuppe mit steirischem Kren.

Rezept von Steirerin

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Zubereitungszeit 15

Gang Suppe

Portionen

Zutaten

50 g Butter
1 EL Mehl
½ L Suppenbrühe
¼ L Milch
⅛ L Sauerrahm
2 EL Weißwein
etwas Zitronensaft
Salz
30 g geriebener Kren
⅛ L Schlagobers
Jungzwiebel oder Schnittlauch zum Garnieren
2 Scheiben Schwarzbrot

Zubereitung

Für das Krensuppen Rezept das Schwarzbrot in Würfel schneiden, in etwas Butter goldbraun rösten und zur Seite stellen.
Die restliche Butter mit Mehl anschwitzen, mit Suppenbrühe und Milch aufgießen, umrühren und aufkochen lassen. Sauerrahm mit dem Stabmixer einrühren.
Die Suppe mit Weißwein, Zitronensaft und Salz abschmecken. Den geriebenen Kren löffelweise dazugeben bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
Schlagobers aufschlagen, die Hälfte davon in die Krensuppe einrühren. Den Rest für die Garnierung aufheben. Die Jungzwiebel in feine Scheiben schneiden.
Die Krensuppe anrichten, mit den gerösteten Brotwürfeln, einem Schlaghäubchen, Jungzwiebelscheiben und geriebenem Kren garnieren.

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