Steirisches Surf & Turf

Rezept für ein steirisches Surf & Turf aus gekochtem Rindfleisch, Flusskrebsen, Erdäpfel-Krenpüree und Kernölsahne.

Rezept von Steirerin

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Zubereitungszeit 40

Gang Hauptgericht

Portionen

Küchenzubehör

Sahnespender

Zutaten

400 g gekochtes Rindfleisch
300 g Flusskrebse
400 g frisches Erdäpfelpüree
100 g geriebener Kren
250 ml Schlag
50 ml Kürbiskernöl
Suppenpulver oder 2 EL einreduzierte Rindsuppe
Salz, Pfeffer
4 Prisen Zucker
Öl

Zubereitung

Für dieses steirische Surf Turf Rezept das gekochte Rindfleisch in Scheiben geschnitten in der Rindssuppe erwärmen. Das Erdäpfelpüree ebenso warmhalten.
Schlag mit Kernöl und zwei Esslöffel einreduzierte Rindsuppe vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einen Sahnespender geben und zwei Patronen eindrehen.
Pfanne mit wenig Öl nicht zu stark erhitzen, Flusskrebse darin erwärmen, ca. zwei Minuten schwenken. Zucker darüberstreuen, sprich glacieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Frisch geriebenen Kren unter das Püree heben.
Für das Surf and Turf auf vorgewärmte Teller in der Mitte einen Klacks Erdäpfel-Kren-Püree geben, eine Schnitte Rindfleisch daneben und die Flusskrebse drum herumstreuen.
Pro Teller zwei Tupfer Kernölsahne aufsprühen. Das Surf Turf mit Petersilzweig garnieren.

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