Vanillekipferl ohne Ei
Einfaches Rezept für zarte Vanillekipferl ohne Ei und Nüsse.
Rezept von
Küchenzubehör
Zutaten
- 250 g glattes Mehl
- 170 g kalte Butter
- 70 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- Vanillezucker (Anleitung zum selber machen)
Zubereitung
- Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl in den Händen zerreiben, dass keine Butterstückchen mehr zu sehen sind. Mit Staubzucker und einer Prise Salz rasch zu einem Teig kneten. Ersetze für einen besonders intensiven Vanillegeschmack den Staubzucker im Teig durch selbstgemachten Vanillezucker! Alternativ kannst du ein Sackerl gekauften Vanillezucker zum Teig hinzugeben.
- Den fertigen Vanillekipferlteig zu einer Kugel formen. Zugedeckt an einem kühlen Ort eine halbe Stunde rasten lassen.
- Aus dem gekühlten Teig Stücke abschneiden. Diese zu etwa 1 bis 2 cm dicke Rollen formen. Davon wiederum nussgroße Stücke abschneiden und hübsche Kipferl formen.
- Die Kipferl auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 190° im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf Sicht hell backen.Beim Heruntergeben vorsichtig sein, die heißen Kipferl brechen sehr leicht.
- Die Vanillekipferl etwas auskühlen lassen und noch warm mit einer Mischung aus Staub- und Vanillezucker oder noch besser mit selbstgemachten Vanillezucker bestreuen. Zu Beginn haben auch wir jedes Kipferl einzeln gewälzt. Mittlerweile sind wir aber auf das einfachere "Bezuckern" übergegangen. Es schaut gleichmäßiger aus und geht wesentlich flotter.
- Diese Vanillekipferl brauchen etwas Zeit in der Keksdose, bis sie wunderbar mürbe sind. Dann sind sie der Hit!
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Tipp aus der Küche
Der Mürbteig mag es kühl!
Stelle sowohl die Zutaten für den Vanillekipfterlteig vor der Zubereitung kühl. Teig, der gerade nicht geformt wird, ebenfalls kühlen. Ein Vorraum, ein kühles Zimmer oder Kellerabgang ist ein guter Ort. Dann klappt es auch mit dem Vanillekipferl backen!
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