Ein Erdäpfelsalat darf in der steirischen Küche keinesfalls fehlen – sei es als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als eigenständige, leichte Speise. Doch während viele Rezepte auf Mayonnaise setzen, überzeugt diese Variante durch eine feine, cremige Konsistenz ohne Schwere. Stattdessen sorgt eine Kombination aus Sauerrahm, Kren, Rapsöl und einem Hauch von Senf für eine wunderbar ausgewogene Würze.
Das Besondere an diesem Rezept ist der frisch geriebene Kren, der dem Salat eine feine Schärfe verleiht und ihn geschmacklich auf ein neues Niveau hebt. Die harmonische Mischung aus cremiger Säure, würziger Frische und der milden Süße der Erdäpfel macht diesen Salat zu einem wahren Genuss.
Der herrlich cremiger Erdäpfelsalat eignet sich perfekt als Beilage zu Fischgerichten, harmoniert aber auch hervorragend mit panierten Speisen oder einfach als eigenständige, erfrischende Mahlzeit. Dieses Rezept ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch eine köstliche Alternative zu klassischen Kartoffelsalaten – ideal für Genießer, die auf der Suche nach etwas Besonderem sind.
Cremiger Erdäpfelsalat mit Kren
Zutaten
- 800 g Erdäpfel
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Zitrone
- 4 EL Rapsöl
- ½ TL Senf
- Salz, Pfeffer
- evt. etwas Suppe
- fein gehackte Petersilie
- frisch geriebener Kren
Zubereitung
- Die Erdäpfel kochen, so heiß wie möglich schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Sauerrahm mit Zitronensaft, Rapsöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Ist das Dressing zu dickflüssig, dann mit etwas Suppe verdünnen.
- Das Salatdressing über die Erdäpfel gießen. Den Erdäpfelsalat sachte durchmischen und ziehen lassen.
- Vor dem Servieren den Erdäpfelsalat mit fein gehackter Petersilie und frisch geriebenem Kren bestreuen, nur kurz verrühren.
Tipp aus der Küche
Gutes Gelingen bei dem Rezept Cremiger Erdäpfelsalat mit Kren wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Was ist Vogelmiere
Vogelmiere ist super gesund, schmeckt ähnlich wie Spinat, aber viel besser. Für smoothies. Bei uns wächst Vogelmiere jetzt im Winter, im Hochbeet…unsere Zaunkönige lieben sie ebenso wie ich. Vogelmiere wächst wie Unkraut, viele Menschen behandeln es wie Unkraut, doch Vogelmiere sind sehr Wervolle Wildlräuter
Hat ausgezeichnet geschmeckt, auch ohne Senf – man muss nur genug davon zubereiten, weil er ziemlich rasch aufgegessen wird 😉.
Das nächste Mal versuche ich es auch mit Senf – ergibt sicher neue Geschmacksvariationen, je nach Senfsorte.
sehr lecker, hab noch an Spritzer Senf rein und mit Vogelmiere verziert.
Hallo Sigrid,
genau etwas Senf gehört dazu, hab ich doch glatt in der Zutatenliste vergessen. 😉
Mit Vogelmiere bestimmt auch ein Genuss!
Grüße
Christina