Ein herrlich cremiger Erdäpfelsalat ohne üppige Mayonnaise. Stattdessen verwenden wir in unserem Rezept Sauerrahm und frisch geriebenen Kren. Dieser köstliche selbstgemachte Kartoffelsalat muss unbedingt probiert werden. Er passt sehr gut zu Fischgerichten.
Cremiger Erdäpfelsalat mit Kren
Rezept für einen saftigen Erdäpfelsalat mit Sauerrahm und Kren.
Rezept von
Zutaten
- 800 g Erdäpfel
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Zitrone
- 4 EL Rapsöl
- ½ TL Senf
- Salz, Pfeffer
- evt. etwas Suppe
- fein gehackte Petersilie
- frisch geriebener Kren
Zubereitung
- Die Erdäpfel kochen, so heiß wie möglich schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Sauerrahm mit Zitronensaft, Rapsöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Ist das Dressing zu dickflüssig, dann mit etwas Suppe verdünnen.
- Das Salatdressing über die Erdäpfel gießen. Den Erdäpfelsalat sachte durchmischen und ziehen lassen.
- Vor dem Servieren den Erdäpfelsalat mit fein gehackter Petersilie und frisch geriebenem Kren bestreuen, nur kurz verrühren.
Tipp aus der Küche
Der cremige Erdäpfelsalat mit Kren passt hervorragend zu Fischgerichten wie den Karpfen in Backteig oder den Fischlaibchen.
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Was ist Vogelmiere
Vogelmiere ist super gesund, schmeckt ähnlich wie Spinat, aber viel besser. Für smoothies. Bei uns wächst Vogelmiere jetzt im Winter, im Hochbeet…unsere Zaunkönige lieben sie ebenso wie ich. Vogelmiere wächst wie Unkraut, viele Menschen behandeln es wie Unkraut, doch Vogelmiere sind sehr Wervolle Wildlräuter
Hat ausgezeichnet geschmeckt, auch ohne Senf – man muss nur genug davon zubereiten, weil er ziemlich rasch aufgegessen wird 😉.
Das nächste Mal versuche ich es auch mit Senf – ergibt sicher neue Geschmacksvariationen, je nach Senfsorte.
sehr lecker, hab noch an Spritzer Senf rein und mit Vogelmiere verziert.
Hallo Sigrid,
genau etwas Senf gehört dazu, hab ich doch glatt in der Zutatenliste vergessen. 😉
Mit Vogelmiere bestimmt auch ein Genuss!
Grüße
Christina