Der Grammelaufstrich ist ein traditioneller Aufstrich, der in der österreichischen Küche, besonders in der Steiermark, seinen festen Platz hat. Mit seiner würzigen Note und der cremigen Konsistenz ist er ein echter Klassiker für jede zünftige Jause. Während Grammelschmalz pur genossen wird und sich durch seine lange Haltbarkeit auszeichnet, überzeugt der Grammelaufstrich durch seine feine Abstimmung mit Gewürzen und Kräutern, die ihm eine besondere Geschmacksnote verleihen.
Dieses Rezept verbindet knusprige Grammeln, aromatischen Knoblauch, gehackte Zwiebeln und Petersilie zu einem herrlich würzigen Aufstrich. Fein abgeschmeckt mit Kümmel, Senf, Salz und Pfeffer, wird der Grammelaufstrich zum idealen Begleiter für frisches Bauernbrot, knusprige Weckerl oder als herzhafter Dip für Gemüsesticks. Ein Löffel Schweineschmalz sorgt dafür, dass der Aufstrich geschmeidig bleibt und sich gut verstreichen lässt.
Ob als Teil einer üppigen Brettljause, auf einem rustikalen Buffet oder einfach als herzhafte Köstlichkeit für zwischendurch – der Grammelaufstrich bringt Tradition und Geschmack auf deinen Tisch. Genieße dieses Rezept, das schnell zubereitet ist und mit wenigen Zutaten auskommt, aber maximalen Geschmack garantiert. Probiere es aus und bringe ein Stück steirische Jausen-Tradition zu dir nach Hause!
Grammelaufstrich mit Knoblauch & Petersilie
Zutaten
- 250 g Grammeln
- 1 Zwiebel
- 3-5 Knoblauchzehen (je nach Intensivität mehr oder weniger)
- Kümmel
- 50 g Schweineschmalz
- 1 EL Senf
- gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Für das Rezept vom Grammelaufstrich die Grammeln, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Kümmel fein hacken.
- Das Schweineschmalz mit dem Senf glattrühren und die gehackten Zutaten zum Aufstrich geben.
- Den Grammelaufstrich mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp aus der Küche
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Grammelaufstrich mit Knoblauch & Petersilie wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Ich habe Ihn schon 2x gemacht, jedoch ohne Schmalz Zugabe, da dieses den hervorragenden Geschmack wegnimmt, da ja die Grammeln schon Schmalz enthalten!
Habe heute das Rezept Grammelaufstrich ausprobiert, kann nur dazu sagen, HERVORRAGEND.
Ich würde es so formulieren, Ein Stückchen vom Himmel. Liebe Grüße Maria
Hallo Maria,
das freut mich sehr. :-))
Wenn ich mir das Foto dazu anschaue, da gehört ein neues her. Werde ihn demnächst auch endlich wieder einmal machen.
Grüße
Christina
AUSGZEICHNET!
Habe die Zutaten mit der Kaffeemühle zu einer streichfähigen Masse püriert,
Sau lecker!