Die Adventzeit bringt viele Bräuche mit sich, und einer der eindrucksvollsten ist die Tradition des Krampus. Was gibt es Schöneres, als diese Tradition in der Küche aufleben zu lassen – mit einem schmackhaften Krampus aus Germteig?
Dieses Rezept vereint den klassischen Geschmack eines luftig-weichen Germteigs mit der Kreativität, die Figuren individuell zu formen und zu verzieren. Egal, ob für Kinder oder Erwachsene, der Germteig-Krampus sorgt nicht nur für strahlende Augen, sondern auch für den köstlichen Duft frisch gebackenen Gebäcks. Los geht’s mit einer wunderbaren Mischung aus Tradition, Handarbeit und Genuss!
Germteig Krampus
Selbstgemachte Krampusse aus Germteig
Rezept von
Zutaten
- 400 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 1 Würfel frische Germ
- 80 g Zucker
- 1 kg Universalmehl
- 1 EL Salz
- 120 g Öl
- Eiklar zum Bestreichen
Zum Verzieren
- Dörrzwetschken oder Rosinen als Augen
- kandierte Kirschen oder rotes Papier als Mund
Zubereitung
- Für den Germteig Milch mit Wasser leicht erwärmen. Die Germ hineinbröseln, eine Prise Zucker hinzugeben, versprudeln und etwas stehen lassen. Währenddessen Mehl mit Salz in einer Schüssel gut vermischen.
- Zucker zur Milch hinzufügen und verrühren. Die warme Milch zum Mehl gießen und verkneten. Den Germteig kräftig durchkneten, dabei das Öl hinzugeben.
- Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde aufgehen lassen.
- Den Germteig zusammenkneten und halbieren. Die erste Teighälfte in 12 gleiche Stücke teilen. Die Teiglinge rund schleifen und zu Strängen ausrollen. Jeweils 2 Stränge miteinander verdrehen, sodass 2 Beine und 2 "Hörndln" abstehen.
- Die fertigen Krampusse auf ein befettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, zudecken und nochmals aufgehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Dörrzwetschken in Stückerl schneiden.
- Die Krampusse mit versprudeltem Eiklar bestreichen, die Dörrzwetschken als Augen daraufsetzen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Auf 200° zurückschalten und ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
- Mit der zweiten Teighälfte gleich vorgehen.
Tipp aus der Küche
Dieses Germteig Rezept ist ein Grundrezept, aus dem sich auch Striezel und sonstiges Germteig-Gebäck backen lässt!
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Gutes Gelingen beim Germteig Krampus Rezept wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
