Steirische Kürbiscremesuppe

Die Kürbiscremesuppe ist ein über die Steiermark hinaus beliebtes Gericht. Aufgetischt wird sie in den heimischen Küchen nach der Kürbisernte im Spätsommer. Die kühler werdenden Herbsttage machen Lust auf wohlig, wärmende, cremige Suppen, die einfach und schnell zubereitet sind.

Besonders authentisch und einzigartig im Geschmack wird die leicht süßliche Kürbiscremesuppe durch die Verfeinerung mit etwas Kürbiskernöl! Probiere unser köstliches Rezept, es ist ein Genuss!

Steirische Kürbiscremesuppe

Rezept für eine cremige Kürbissuppe, garniert mit einem Schuss Kürbiskernöl!

Rezept von Christina

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gang Suppe, Vorspeise

Portionen 4

Küchenzubehör

• Stabmixer

Zutaten

 

• ½ kg Kürbis (Hokkaido, Muskatkürbis,...)
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• neutrales Öl oder Butter
• 600 ml Gemüse- oder Hühnersuppe
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Optional

• Ingwer
• 150 ml Schlagobers

Zubereitung

 

• Für das Rezept der Kürbiscremesuppe den Kürbis halbieren und die Kerne mit den Fasern entfernen. Den ausgeschabten Kürbis in Würfel schneiden. Der Hokkaidokürbis muss dabei nicht geschält werden, die Schale kann mitgegessen werden.
• Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Öl oder Butter anschwitzen. Den würfelig geschnittenen Kürbis dazugeben, kurz mitrösten und mit der Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und wer mag etwas Ingwer würzen und köcheln lassen.
• Ist der Kürbis weichgekocht, die Suppe im Mixer unter Zugabe von Schlagobers pürieren und abschmecken. Auf den Schlag kann auch verzichtet werden, die Kürbiscremesuppe schmeckt hervorragend auch ohne und ist wunderbar cremig in der Konsistenz. Ist die Suppe noch zu dickflüssig, einfach mit etwas Wasser oder Brühe strecken!
• Das Highlight von diesem Rezept kommt aber zum Schluss. Die Kürbiscremesuppe in einem Suppenteller oder einem ausgehöhlten Kürbis servieren, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und ein paar geröstete Kürbiskerne drüberstreuen.

Video

Tipp aus der Küche

Kürbiscremesuppe mit Dill

Schmecke die Kürbiscremesuppe mit gehackter Dille und Schnittlauch ab. Diese beiden Kräuter geben der Kürbiscremesuppe eine etwas andere aber ebenfalls feine Geschmacksnote!

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Gutes Gelingen bei dem Rezept der Original Steirischen Kürbiscremesuppe wünscht dir dein steirische Spezialitäten Team!

Tipp: Die englische Übersetzung vom Rezept findet sich hier.

Vielseitiges Herbstgemüse Hokkaidokürbis

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Der leuchtend orange-rote Hokkaidokürbis ist ein beliebtes und vielseitiges Herbstgemüse. Er stammt ursprünglich aus Japan, ist breitrund und relativ klein mit einem Gewicht von etwa ein bis zwei Kilogramm. Im Gegensatz zu seinen Kollegen hat der Hokkaidokürbis erfreulicherweise nur eine dünne Schale. Diese muss nicht geschält, sondern kann mitgekocht und mit gegessen werden.

Das herrlich orangefarbene Fruchtfleisch hat gegart einen leicht nussigen Geschmack und erinnert sowohl im Geschmack, als auch in der Konsistenz ein wenig an Kastanien. Im rohen Zustand ist das Fruchfleisch fest und randvoll gefüllt mit wertvollen Nährstoffen. Besonders zu erwähnen der hohe Gehalt an Beta-Karotin, insbesondere in der Schale! Zudem regt der Hokkaido-Kürbis, wie übrigens alle Kürbissorten, die Nieren- und Blastentätigkeit an und entwässert damit auf natürliche Art und Weise.

Ob der Hokkaidokürbis beim Einkaufen den richtigen Reifegrad besitzt, zeigt die Klopfprobe. Klopfe mit dem Fingerknöchel sachte an die Schale, klingt er dumpf und hohl, dann ist der Kürbis reif und kann gekauft werden. Bei kühler und trockener Lagerung hält sich ein ganzer, unbeschadeter Kürbis über mehrere Monate. Wichtig dabei ist, dass auch der Stielansatz unversehrt und noch am Kürbis dran ist. Ist der Hokkaidokürbis angeschnitten, so sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und bald verbraucht werden.

Der Hokkaido ist in der Küche vielseitig einsetzbar, besonders gut schmecken Rezepte wie die Kürbiscremesuppe oder das Kürbispüree. Ein wahrer Genuss ist er auch in Spalten geschnitten und im Ofen gebacken. Aufgrund der Größe eignet sich der Hokkaidokürbis auch besonders gut zum Füllen.

Buchtipps

Kürbis und Kernöl: Sorten, Anbau, Genuss; 111 Rezepte (Aktuellen Preis auf Amazon ansehen)

Kochbuch und Sachbuch in Einem erklärt in wenigen Worten das Buch „Kürbis und Kernöl“. Der Großteil des Buches beschäftigt sich mit der Rezeptevielfalt von Kürbisgerichten. Eingangs widmet sich und informiert das Buch über den Kürbis im Allgemeinen, natürlich auch über die steirische Besonderheit, den Ölkürbis. Die Vorstellung der verschiedensten Speisekürbisse, deren Anbau, die Lagerung aber auch deren Verwendung in der Küche.

Kürbis. 120 geniale Rezeptideen

Einfach lassen sich die erprobten und alltagstauglichen Lieblingsrezepte der niederösterreichischen Kürbisbäuerin Maria Wurzer nachkochen. Abwechslungsreich, klassisch und raffiniert lässt sich das Kürbisgemüse zubereiten. Wie wäre es mit einer köstlichen Hokkaido-Quiche oder einem Topfen-Kürbis-Strudel? Tolle Fotos und eine ausführliche Kürbiskunde mit praktischen Tipps runden das gelungene Kochbuch ab.

Kürbis: Das Beste vom Herbst

In diesem auch für Einsteiger geeigneten Buch rund um die Zubereitung von Kürbis, findest du appetitanregende Fotos und ideenreiche Rezepte der Kürbisküche. Geschmackserlebnis Kürbis: Gebraten, gekocht, gedämpft, gebacken oder gegrillt. Die Möglichkeiten mit der Grundzutat Kürbis sind so vielfältig. Eingemacht zu Ketchup und Marmelade bis hin zu Kuchen und Desserts lassen sich aus dem Kürbis machen.